單項(xiàng)選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時(shí),用人單位()。
A.可以終止勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.可以解除勞動合同
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1.單項(xiàng)選擇題在烤制面點(diǎn)時(shí),入爐前在其表面刷上一層蛋液,可使制品色澤()。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃發(fā)亮
D.光亮
2.單項(xiàng)選擇題單位菜點(diǎn)的成本,是指構(gòu)成單一菜點(diǎn)所用主料成本、配料成本和()成本之和。
A.毛料
B.凈料
C.生料
D.調(diào)料
3.單項(xiàng)選擇題黃油色淡黃,常溫下呈軟膏狀,具有特殊的()。
A.色澤
B.香味
C.質(zhì)地
D.甜味
4.單項(xiàng)選擇題熱水面坯是用()與面粉調(diào)成的面坯。
A.沸水
B.溫水
C.70℃的水
D.80℃的水
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制生物膨松面坯,要掌握酵母與面粉的比例,酵母的數(shù)量應(yīng)占面粉數(shù)量的()為宜。
A.10%
B.8%
C.5%
D.2%
最新試題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題