將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。