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判斷題

機(jī)體對維生素的需要量雖然不多，但缺乏時(shí)可引起不同的疾病。

答案：正確

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操作面點(diǎn)加工設(shè)備的人員都必須經(jīng)過培訓(xùn)，掌握安全操作方法。

答案：正確

某菜用肉絲200克，已知豬通脊進(jìn)價(jià)22元/千克，加工成肉絲凈料率為80%，下腳料碎肉作價(jià)每公斤10元。其它原料成本25元，若銷售毛利率40%，該菜售價(jià)40元。

答案：錯(cuò)誤