判斷題蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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1.判斷題冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
3.判斷題羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
4.單項選擇題餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
A.青菜
B.白菜
C.蔬菜
D.菠菜
5.單項選擇題背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
A.穩(wěn)
B.準(zhǔn)
C.平
D.以上都是
最新試題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
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題型：單項選擇題
背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
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題型：判斷題