下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。