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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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單項選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
A.青菜
B.白菜
C.蔬菜
D.菠菜
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單項選擇題
背開出骨時運刀應做到()。
A.穩(wěn)
B.準
C.平
D.以上都是
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