肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。