蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。