用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。