蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。