西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動作。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。