下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。