下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。