蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。