關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。