下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。