單項(xiàng)選擇題不脫產(chǎn)培訓(xùn)又稱()。
A.專題培訓(xùn)
B.在崗培訓(xùn)
C.換崗培訓(xùn)
D.上崗培訓(xùn)
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1.單項(xiàng)選擇題成年牛尾一般長()。
A.70~80厘米
B.30~50厘米
C.80~90厘米
D.60~80厘米
2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題制作烤火雞的配菜烤蘋果時要放上()調(diào)味。
A.百里香
B.紅椒粉
C.豆蔻粉
D.玉桂粉
4.單項(xiàng)選擇題Pistachionut的中文是()。
A.腰果
B.開心果
C.花生
D.榛子
5.單項(xiàng)選擇題制作莫司林少司要在荷蘭少司內(nèi)加入()奶油。
A.酸味的
B.新鮮的
C.打發(fā)的
D.甜味的
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時間不宜超過15秒。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題