制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

禽肉餡的口味不能太重。