禽肉餡的口味不能太重。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。