凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。