單項選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
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1.單項選擇題制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌（）。
A.24小時
B.12小時
C.8小時
D.至肉色變紅
2.單項選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是：（）。
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
