用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。