雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。