判斷題饅頭機(jī)又稱面坯分割器，可以大大提高工作效率。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面包酵母可分為（）種。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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