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單項(xiàng)選擇題

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

A.一般
B.弱
C.中等
D.強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

A.鹽水
B.冷水
C.糖水
D.開水

單項(xiàng)選擇題

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

A.米粉
B.豆粉
C.馬鈴薯粉
D.小麥粉