葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）