最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
生甜餡制作的原則是（）
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
