餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。