風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。