在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

簡述糟醅酸度過大的危害。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。