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問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造過程中污染微生物的來源

答案：污染微生物的來源：
①冷卻麥汁、釀造用水、空氣
②各種釀造用具和操作人員
③物料輸管道、閥...

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【簡答題】簡述麥汁和啤酒釀造中的污染細(xì)菌

答案： 1、麥汁污染細(xì)菌
腸道菌群
屬于革蘭氏陰性，無芽孢，好氣或半好氣。它們廣泛存在植物、土壤和水中，也可...

啤酒中污染微生物常常是以（）和（）微生物為主

答案：微好氧；兼性嫌氧

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