香腸晾曬過程中，需要經常：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸制作中，以下哪種調料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現肉餡中有異物，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質的產生，可以：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。