- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】什么是食品的冷害？請舉例說明。
答案：
在冷卻貯藏時，有些水果、蔬菜的品溫雖然在凍結(jié)點以上，但當(dāng)貯藏溫度低于某一溫度界限時，果、蔬的正常生理機(jī)能受到障礙，失去平...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】低溫對酶活性的影響有哪些？
答案：
大多數(shù)酶的適宜溫度為30~40℃，高溫可以滅酶，低溫可以抑制酶的活性但不可以滅酶。如：胰蛋白酶在-30℃下仍有微弱的反應(yīng)...
