香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。