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香腸制作中,添加料酒的主要作用是:()。
A.去腥
B.增香
C.調味
D.以上都是
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單項選擇題
香腸熏制時,為了使熏制效果均勻,應:()。
A.經常翻動
B.保持不動
C.增加熏材
D.減少熏材
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單項選擇題
香腸晾曬過程中,需要經常:()。
A.翻面
B.噴水
C.擦拭
D.以上都不需要
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