判斷題酸乳制品經(jīng)常使用保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌。（）

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1.多項(xiàng)選擇題腐乳常見(jiàn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中雜菌污染包括哪兩種（）

A.沙雷菌污染
B.嗜溫型芽孢桿菌污染
C.大腸桿菌污染
D.乳酸菌污染

2.多項(xiàng)選擇題腐乳的衛(wèi)生指標(biāo)中，不得檢出的致病菌包括（）

A.沙門(mén)菌
B.志賀菌
C.大腸桿菌
D.金黃色葡萄球菌

3.多項(xiàng)選擇題葡萄酒釀造的過(guò)程中，葡萄汁改良的原因包括（）

A.漿果成熟度不夠
B.漿果含酸量過(guò)低
C.變質(zhì)原料
D.葡萄糖含量高

4.多項(xiàng)選擇題釀造葡萄酒的過(guò)程中，葡萄汁改良的目的包括（）

A.使釀制的酒成分接近，便于管理
B.防止在發(fā)酵中不正常
C.使釀成的酒質(zhì)量較好
D.使酒精含量增高

5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系中感官品質(zhì)包括（）

A.外觀品質(zhì)
B.香氣品質(zhì)
C.口感品質(zhì)
D.典型性