單項選擇題荸薺經(jīng)過加工，可以制作（）。
A.芋角
B.山藥糕
C.馬蹄糕
D.豌豆糕
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1.單項選擇題像生雪梨果是由（）和澄粉調制而成。
A.土豆粉
B.山藥粉
C.豌豆粉
D.馬蹄粉
2.單項選擇題浙江寧波出名的湯團是（）。
A.鮮肉
B.豆沙
C.棗泥
D.黑洋沙
3.單項選擇題用糯米粉制成的精致花色品種有蘇州（）。
A.糕點
B.船點
C.湯粉
D.粽子
4.單項選擇題糖糕粉坯由米粉加（）調制而成。
A.糖粉
B.紅糖
C.白糖
D.糖漿
5.單項選擇題沙河粉在（）、湖南的湯粉都是用粳米制作。
A.廣州
B.貴州
C.蘇州
D.揚州
最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題