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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級(jí)中式烹調(diào)師多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 食品質(zhì)量管理應(yīng)該主要抓好（）等工作。

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2 以下關(guān)于部分烹飪?cè)系拿枋?，?zhǔn)確是（）。

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3 滑炒菜的原料一般應(yīng)加工成（）的形狀。

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4 以下關(guān)于飲食安全的說(shuō)法不正確的是（）。

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5 汽烹方式傳熱性能對(duì)烹制菜肴的作用（）

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