A.高筋粉 B.中筋粉 C.低筋粉 D.小麥粉
A.脆皮糊 B.蛋泡糊 C.發(fā)粉糊 D.水粉漿
A.對稱與平衡是構(gòu)成烹飪圖案形式美的一個基本法則,是使圖案均衡、穩(wěn)定的一種結(jié)構(gòu)形式 B.對稱形式宜于表現(xiàn)靜態(tài),平衡就要以瞬間運動表現(xiàn)靜止著的形象 C.對稱的造型圖案活潑自由,富有生命感,使人振奮,但處理不當又容易雜亂 D.平衡的造型圖案飽滿,端莊統(tǒng)一,條理性,裝飾性強,但如果處理不當或多顯得呆板、單調(diào),缺乏活力
A.對比強烈 B.形同色 C.相近色
A、保證菜肴服務(wù)的最佳溫度 B、生熟原料要分裝 C、湯羹適宜盤裝 D、采用蔬菜點綴菜肴
A.頭部 B.四肢 C.尾巴 D.內(nèi)臟
A.必需脂肪酸 B.非必需脂肪酸 C.飽和脂肪酸 D.不飽和脂肪酸
A、沖洗 B、揩拭 C、整理 D、清洗