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西式面點(diǎn)師理論(中級)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

單項(xiàng)選擇題
經(jīng)常對設(shè)備的電源線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要（）。
A.切斷電源
B.不斷保養(yǎng)
C.及時維修
D.匯報領(lǐng)導(dǎo)
單項(xiàng)選擇題
在食品造型過程中，應(yīng)以（）為原則。
A、典雅精致、色彩鮮明
B、簡潔明快、主題突出
C、色彩和諧、主題突出
D、簡潔明快、美麗直觀
單項(xiàng)選擇題
色度是指色彩的明度和（）。
A、亮度
B、純度
C、暗度
D、差度
單項(xiàng)選擇題
職業(yè)道德建設(shè)要以（）為核心。
A.服務(wù)人民
B.促進(jìn)建設(shè)
C.繁榮發(fā)展
D.提高素質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
乳品在西點(diǎn)中的性能，主要體現(xiàn)為對制品的（）。
A.親水性
B.乳化性
C.疏松性
D.穩(wěn)定性