中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試填空題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題生產(chǎn)運作目標(biāo)就是用明確的數(shù)字和可以度量的文字來描述企業(yè)生產(chǎn)運作預(yù)期要達(dá)到的結(jié)果。它通常表現(xiàn)在四個方面：成本、質(zhì)量、交貨和（）。

2.填空題由調(diào)研人員直接或通過儀器在現(xiàn)場觀察調(diào)研對象的行為動態(tài)并加以記錄而獲取信息的調(diào)研方法。稱為（）。

3.填空題食品具有三項功能：一是營養(yǎng)功能；二是感官功能；三是（）。

4.填空題以產(chǎn)品（或零部件）為對象來設(shè)置生產(chǎn)單位稱為（）。

5.填空題糧食害蟲主要有甲蟲、（）及蛾類等。