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發(fā)酵食品工藝學(xué)多項選擇題每日一練(2020.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 介質(zhì)過濾除菌的機(jī)理有（）

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2 下列哪些氨基酸在發(fā)酵時，若供氧受限，細(xì)胞呼吸受抑制時，才獲得最大量產(chǎn)物；若供氧充足，產(chǎn)物形成反而受抑制（）

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3 影響麥芽汁糖化效果的因素？（）

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4 發(fā)酵過程按進(jìn)行過程有哪幾種方式（）

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5 原料除雜有哪幾種方式（）

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