食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題出芽生殖過程在病毒中是可以普遍見到的。

2 罐藏食品的滅菌屬于（）

3.問答題在食品工業(yè)中如何正確看待絲狀真菌？

參考答案：絲狀真菌雖然很多可在食品上生長，導致食品霉爛變質(zhì)。
但其中也有許多種用于工業(yè)生產(chǎn)酒精、檸檬酸、青霉素、灰黃霉素...

4.名詞解釋連續(xù)培養(yǎng)

參考答案：以一定速率加入新鮮培養(yǎng)基，又以相同速率放出培養(yǎng)物的一種使微生物細胞培養(yǎng)狀態(tài)保持一致的培養(yǎng)方式。

5.填空題青霉素抑制細菌生長的機制是（）。

參考答案：干擾細菌細胞壁的合成

6.判斷題溶源性期間，噬菌體處于潛伏狀態(tài)。

7.名詞解釋微生態(tài)制劑

參考答案：用于提高人類、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培養(yǎng)菌群及其代謝產(chǎn)物，或促進宿主或寄主體內(nèi)正常菌群生長的物質(zhì)制劑之總稱。...

8.填空題霉菌菌落比酵母的要（）。

9.判斷題部分古生菌的細胞壁中含假肽聚糖，因此可用溶菌酶水解以制備原生質(zhì)體。

10 用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點是（）