酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

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1.填空題錦江之星JIMS系統(tǒng)中（）菜單下可查詢(xún)“旅館營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)

參考答案：報(bào)表管理

2.名詞解釋合約制作

參考答案：合約制作是指雙方交易協(xié)商結(jié)果，逐項(xiàng)填入標(biāo)準(zhǔn)格式的合約書(shū)，若有特殊情形，原有合約格式不夠用時(shí)，再另加特別條款，由雙方簽署始...

3.填空題茶餐廳結(jié)賬“經(jīng)理打折”包括店經(jīng)理打折與（）打折

參考答案：前廳經(jīng)理

4 溫德姆酒店集團(tuán)擁有很多知名品牌，其中頂級(jí)酒店品牌是（）。

5 PMS系統(tǒng)中接待查詢(xún)的快捷鍵是（）

6 為使酒店開(kāi)發(fā)更為科學(xué)合理，下列哪個(gè)公司應(yīng)盡早參入酒店項(xiàng)目的規(guī)劃及建設(shè)（）

7 大廚餐廳點(diǎn)菜機(jī)可以通過(guò)（）及類(lèi)碼式四類(lèi)方式選擇菜。

8.判斷題晉升規(guī)劃是根據(jù)酒店的人員分布狀況和層級(jí)結(jié)構(gòu)，擬訂員工的提升政策和晉升路線(xiàn)，包括晉升比例、平均年薪、晉升時(shí)間、晉升人數(shù)等指標(biāo)。

9 根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃對(duì)酒店?duì)I銷(xiāo)組合進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)和落實(shí)，這屬于餐飲促銷(xiāo)管理的（）

10 餐廳的工作內(nèi)容和任務(wù)的設(shè)計(jì)是以（）為基準(zhǔn)的。