國家開放大學(xué)(酒店管理概論)章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題勞動定額是飯店在人員配備上的數(shù)量界線和依據(jù)。

2.問答題談?wù)勀銓禈贩?wù)中提供超常服務(wù)的理解。

參考答案：創(chuàng)造“忠實賓客”是所有康樂經(jīng)營者所支支追求的目標(biāo)，為了達(dá)到這一目標(biāo)，康樂項目的經(jīng)營者必須下功夫研究對每一種康樂產(chǎn)品的期望...

3.判斷題員工績效考評的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績四個方面。

4 對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進(jìn)行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應(yīng)較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指（）。

5 康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點的（）。

6 飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的內(nèi)容主要包括（）。

7 以下哪項不屬于客房常規(guī)服務(wù)（）。

8.問答題飯店危機管理的基本內(nèi)容是什么？

參考答案：根據(jù)危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為危機防范、危機處理和危機總結(jié)三個階段，不同階段危機管理的側(cè)重點不同。
危機...

9 飯店員工事故發(fā)生的主要原因有（）。

10.判斷題要激勵員工的行為，首先必須從員工的需要出發(fā)。