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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.04.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品分析常用的基本方法有：感官檢驗法、物理檢驗法、化學(xué)分析法和（）。

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2 食源性疾病監(jiān)測包括（）。

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3 89、辣椒、花椒制品中違法添加的羅丹明B屬于（）。

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4 下列屬于細(xì)菌性食物中毒預(yù)防控制措施的是（）。

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5 如果有化學(xué)品進(jìn)入眼睛，應(yīng)立即（）。

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6 下列哪些屬于食物中毒（）。

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7 檢測科室應(yīng)定期對所用檢測方法進(jìn)行（），確保使用的標(biāo)準(zhǔn)方法為最新有效版本。

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8 氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計算乘以（）即為蛋白質(zhì)。ml。

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9 還原糖測定的重要試劑是（）。

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10 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是（）。

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