網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線???/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
大學(xué)試題
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習(xí)
啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.03.20)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
麥芽粉碎按加水或不加水可分為()和()。
參考答案:
干粉碎;濕粉碎
進入題庫練習(xí)
2.填空題
目前使用最普遍的是啤酒過濾方法是()。
參考答案:
硅藻土過濾法
進入題庫練習(xí)
3
麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁(),適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
點擊查看答案
4
貯藏中的麥芽水分不宜超過()
點擊查看答案
5.問答題
兩罐法倒酒前的準備工作有哪些?
參考答案:
1.確認進、出罐號
2.倒出罐加排殘余酵母一次
3.倒入罐按《清洗消毒操作標準手冊》規(guī)定清洗,倒酒前...
點擊查看完整答案
進入題庫練習(xí)
6
蛋白質(zhì)渾濁屬于()。
點擊查看答案&解析
7.判斷題
啤酒呈苦味的主要物質(zhì)是異α-酸,它是由α-酸經(jīng)麥汁煮沸異構(gòu)化而成的。
參考答案:
正確
進入題庫練習(xí)
8.填空題
洗瓶過程中,噴洗用的堿水可循環(huán)使用,所有脫落的舊標、破碎的玻璃以及洗滌下來的污泥等,必須及時使用()濾除,以免堵塞噴嘴。
參考答案:
除標裝置
進入題庫練習(xí)
9
貯罐酵母泥貯存溫度控制為()。
點擊查看答案
10.問答題
簡述過濾槽篩板的材質(zhì)及開孔特征?
參考答案:
傳統(tǒng)過濾槽的篩板多采用黃銅板或磷青銅板,開孔率只有6~8%。新型篩板多為不銹鋼板,開孔率達10~15%。篩板上面用銑床銑...
點擊查看完整答案
進入題庫練習(xí)