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單項選擇題

蛋白質(zhì)渾濁屬于（）。

A、冷混濁
B、氧化混濁
C、生物渾濁
D、非生物混濁

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單項選擇題

在正常的發(fā)酵過程中，麥汁中含氮物約下降（），主要是約50%的氨基酸和低分子肽為酵母所同化。

A、1/4
B、3/4
C、1/2
D、1/3

單項選擇題

在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為（），是代謝的主產(chǎn)物。

A、甘油
B、羰基化合物
C、有機酸
D、乙醇和CO2

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