FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2020.03.12)

來源：考試資料網

1.問答題簡述食品加工企業(yè)生產人員的健康控制要求？

1.應達到食品衛(wèi)生法規(guī)要求
2.崗位健康要求
3.定期體檢
4.日常疾病的報告及控制
5.意外健康情況

2 GB2760中規(guī)定可以使用的防腐劑包括（）

3 GB/T22000中指定人員包括：（）

4 驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的（）

5 本標準提供的方法同樣可用于食品的其他特定方面，如（）。

6 GB/T22000結合了下列普遍認同的關鍵要素：（）

7 以下關于撤回的描述正確的是（）。

8.問答題什么是控制措施？控制措施包括的內容是什么？如何實施控制措施評價。

參考答案：能夠用于防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的行動或活動。
包括通過HACCP計劃或通過操作性前提方案...

9.判斷題當體系驗證是基于終產品的測試，當測試結果不滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產品為不安全產品

10 食品危害分為生物危害、化學危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生蟲等。而病原性微生物在適宜的環(huán)境下會迅速繁殖，從而引起食物的腐敗變質。那么下列屬于適宜的環(huán)境的是：（）