國家開放大學(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(2020.02.13)

來源：考試資料網

1 水果和蔬菜主要給人類提供豐富的（）。

2 《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產經營的食品共有（）類。

3 中國營養(yǎng)學會建議，孕婦在妊娠期間鋅的推薦攝入量為（）。

4 妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生（）。

5.名詞解釋膳食營養(yǎng)供給量也稱膳食營養(yǎng)供給量建議（RDA）

參考答案：由各國行政當局或營養(yǎng)權威學術團體根據營養(yǎng)科學的發(fā)展，結合各自具體情況提出的對社會各人群一日膳食中應含有的能量和各種營養(yǎng)素...

6 糖尿病患者的理想體重（Kg）計算公式為（）。

7 按標準的約束性，食品衛(wèi)生標準分為（）。

8.判斷題毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬細胞吞噬，釋放出內毒素，引起腹瀉。

9.問答題論述食品腐敗變質的原因、化學過程、鑒定指標，食品衛(wèi)生學意義及其預防措施、處理原則。

參考答案：食品腐敗變質：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化?；蚴称犯瘮∽冑|就是食品失去商品價值。<...

10.判斷題在我們日常膳食中，蛋白質攝入量越大，對人體健康越有利。

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